お茶の原点を知ることができました！
🏁第三回 茶畑プロジェクト体験おかげさまで終了しました★
”和紅茶”づくり（日本茶で完全発酵）オータムナルの秋晩茶を手摘み☆
お茶の真実！
今では、お茶は機械で製造されますが、お茶はもともと人間の手だけで作られてきました☆
お茶の原点を知るための実践でプロセスを楽しむ活動です★
手摘み手揉み茶作りを通して言えるのは出来上がるお茶の量も少なく、昔の人の苦労を感じることが出来ます☆
一芯二葉の手摘みさらに浅蒸し製法や釜炒り製法で手もみ製造開始から、お茶になるまで手間が大変かかり、すべて人間の手だけで行うのです☆
手揉みには茶の産地毎に数多くの流派がありそれぞれに手順が異なりますが、総じて1回に煎茶百グラムを得るのに4時間から7時間を要し、幾重の手間と労力を使う重労働であるために後継者が不足していくようです☆
強く揉めば、茶葉はより撚れて、引き締まって見えて見た目はより均一になります☆
逆に揉みが甘いお茶は、茶葉の嵩密度が大きく、見た目もあまり均一ではないですね☆
正直、揉む時間は葉厚によりますが1時間以上は必要なのです☆
そもそもお茶を揉む目的は、お茶の葉の細胞に微細な傷を付け、成分が抽出されやすくすることです☆
手揉みを生かすだけの質の良い茶葉も入手しにくくなっているため、希少価値はますます高まる傾向にあります☆
茶葉を揉捻していくほど閉じ込められていたお茶の香りと油分が染み出してくる☆
結果を早く求めたがる今日には長い長いプロセスでもあるのです☆
また日本茶のアロマは、リナロールという花香芳香成分で作業中にも神経をリラックスさせているのは気づかないながらもうれしいものです☆
お茶の油とタンニンのおかげで、揉み終わるころには手のひらには緑茶色が付き、手がつるつるになっているのです☆
日本茶のある本来の生活のすすめ！
忘れかけていた日本人の究極のリラックスなのです☆
茶に秘められたパワーとして長寿の妙薬も魅力的ですね☆
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