環境世紀で新たに注目される発酵柿渋★
変化の発見が価値を生んでいく！
♦発酵する家
#生命化するハウス★「柿園の家」づくり☆柿渋と墨がつくる世界☆ハーフビルド☆
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#「百姓」という考え方や実践が「自然」をつくる！ 発酵の家手づくりシリーズ★
http://www.vionartnet.com/article/461286544.html
#スモールスマートハウス★ 暮らしの空間がキャンバス！
http://www.vionartnet.com/article/457025356.html?seesaa_related=category
#無限のまなざし★ スマートハウス☆
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#空気も発酵する！
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#太陽の波動を持続可能な愛と感じられるか☆ 人生や宇宙空間はキャンバス！
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#”神の食べ物”★柿の真実！
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＃自然と人間の和み★
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♦発酵柿渋づくりの手順
①洗浄 ②搾汁 ③発酵 ④殺菌 ⑤熟成
♦健全な完全渋柿を傷つけないよう収穫する
♦未熟な証拠の柿の種だがこの時期を逃がさない
♦収穫したらその日の内に作業を始める
♦洗浄してヘタの除去を行う
♦粉砕してタンニンを抽出しやすくする
♦ぶくぶくと自然発酵する
♦搾った柿もろみ(二番絞り用)
♦ゆっくりゆっくり安定させてつくるスロー発酵が大事なのだ！ ワインづくりのように澱もさがっていくため☆
続く
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