第4回　茶畑プロジェクト体験のご案内　( 2016年)

さらなる実践実証の茶畑プロジェクトをデザインします★ “微生物”発酵茶として紅茶とは別世界のまぼろしの「後発酵」和黒茶づくりに挑む！ 一次発酵の好気発酵と二次発酵の嫌気発酵のハーモニー☆ カテキンポリフェノールと乳酸菌発酵の調和の世界です☆ 本物の味と自然界の滋養を求めナチュラルな大地で育った山茶の畑を蘇生★ 一般的に寒さででんぷんや糖分などの成分が増加し、茶葉の水分が制限され、うま味…

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